Kefir di latte

Qualche mese fa mi sono stati regalati i famosi granuli di kefir da latte: grani bianchi, spumosi e morbidi. 

Ho iniziato così ad autoprodurre il mio kefir e soprattutto ho inziato a berlo; sicuramente il sapore e la qualità sono nettamente migliori di quello acquistato al supermercato.

Ecco una foto del mio kefir appena pronto e notate le numerose bollicine di fermentazione in superficie. 

Il kefir è una bevanda lattea fermentata prodotta dall'azione di batteri e lieviti che vivono in associazione simbiotica nei chicchi di kefir. Il sapore è leggermente più acidulo rispetto allo yogurt.  Il consumo di questa bevanda è associato a una vasta gamma di benefici nutraceutici, tra cui effetti antinfiammatori, antiossidanti, antitumorali, antimicrobici, antidiabetici, antiipertensivi e ipocolesterolemizzanti. I probiotici svolgono un ruolo importante nel controllo e nel trattamento del fegato grasso. 

Ne vale la pena di iniziare ad inserire il kefir nella propria alimentazione!

Per produrre il kefir occorre procurarsi i famosi granuli e del latte. Chi possiede i granuli sarà ben contento di donarli, si riproducono molto velocemente.. 

Ingredienti:

500 ml di latte (di qualunque tipo, di capra, di mucca, parzialmente scremato) contenente lattosio

20 g di granuli di kefir da latte ( in proprzione del 4% rispetto alla quantità di latte)

In un contenitore di vetro mettere il latte a temperatura ambiente e poi inserire i granuli di kefir. Coprire con una garza e con un'elastico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24 o 48 ore. Si filtra con un colino per separare i granuli dal prodotto ottenuto e si imbottiglia. Si conserva in frigo.