ziaincucina

  Una ricetta veloce e saporita della tradizione napoletana, facilissima da realizzare: gli spaghetti allo scarpariello. Pochi ingredienti ma tanta soddisfazione. Ingredienti: pomodori datterini 800 g spaghetti 400 g aglio 2 spicchi  olio EVO basilico sale Tagliare i pomodorini a metà, rosolare l'aglio in olio Evo e poi aggiungere i pomodorini tagliati. Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco per cuocere gli spaghetti. Una volta cotti aggiungere gli spaghetti scolati ai pomodorini cotti, aggiungere il basilico, lasciare insaporire la pasta e servire.

Si è da poco conclusa a Frascati (RM) la Fiera dei Sapori D'Italia, una manifestazione che propone un viaggio unico attraverso le specialità gastronomiche più rappresentative della cucina regionale italiana (più informazioni  qui ): in questa fiera si ha la possibilità di conoscere e assaporare più di 100 piatti regionali tra Nord e Sud Italia. Quest'anno, tra le varie pietanze, ho deciso di provare i pici all' aglione, un piatto gustoso, che ho riprovato a fare a casa senza difficoltà. I pici all'aglione sono un piatto tipico della cucina tradizionale toscana, in particolare della Val di Chiana. I pici sono un tipo di pasta fresca tipico della zona, fatti con farina, olio, sale e acqua. Il sugo all'aglione ha solo quattro ingredienti. Ingredienti sugo per 4 persone: 100 g di aglione  olio EVO 750 g passata di pomodoro vino bianco peperoncino piccante sale   L'aglione è un tipo di aglio gigante, ma ha un odore e un sapore più delicato. Tagliare l'aglione a f...

Benvenuto autunno! Una stagione perfetta per gustare il radicchio rosso, un ortaggio prezioso per la nostra salute. Oltre che essere ricco di acqua, fibre e sali minerali, il radicchio stimola il fegato, favorendo l'eliminazione delle tossine e facilitando la digestione. Si presta bene per alimentazione funzionale, sostenendo metabolismo e cuore, soprattutto per la presenza di antociani.   Questa insalata è diuretica e depurativa. L'aggiunta delle mele e delle mandorle contrastano l'amarognolo del radicchio, rendendo questa insalata sfiziosa e gustosa, spezzando la monotonia. Ideale per regimi dietetici e come contorno per secondi di carne. Ingredienti: radicchio rosso crudo mela   mandorle olio EVO sale aceto di mele Lavare il radicchio e tagliuzzarlo. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine, aggiungere le mandorle e condire a piacimento: l'aceto di mele la renderà ancora più sfiziosa.

Oggi vi parlo di quella che, in questi ultimi mesi, è diventata la mia colazione sana preferita: veloce da preparare, con ingredienti semplici e molto nutriente. Una colazione salata, che dà energia ed aiuta a sentirsi sazi fino a pranzo, una ricetta sana ricca di grassi buoni e antiossidanti. Il pane tostato caldo abbinato all'avocado e il sapore speziato dello zenzero risvegliano i sensi. Ingredienti: 50 g di pane  mezzo avocado sale  scaglie di zenzero fresco grattugiato Ho utilizzato un avocado Hass, che ha una consistenza più cremosa. Si apre l'avocado e, con l'aiuto di un cucchiaio, si svuota una metà, si mette il contenuto in una ciotola e con una forchetta si cerca di ottenere una crema e si aggiunge un po' di sale. Nel frattempo si tosta una fetta di pane (ho usato il pane scuro), si spalma con la crema di avocado e per finire si aggiungono le scaglie di zenzero grattugiato. Mangiare pane tostato ha un vantaggio metabolico rispetto al pane fresco: l'indice ...

Il pesto di rucola e zucchina è un condimento ideale per la pasta in questi giorni di calura estiva; veloce da preparare, è un abbinamento perfetto: il gusto amarognolo e deciso della rucola si mescola bene al sapore più dolce e fresco della zucchina. Un piatto ricco di proprietà nutrizionali: la rucola stimola la funzione tiroidea e con il suo sapore amaro è alleata della depurazione del fegato, mentre la zucchina, insieme ai pinoli o alle mandorle, è ricca di potassio e magnesio, aiuta a ridurre lo stress ed ha un'azione miorilassante, aiutando a conciliare anche il sonno. Ingredienti: 50 g di rucola due zucchine crude di media grandezza mezzo spicchio di aglio olio EVO (una tazzina da caffè) sei mandorle oppure un cucchiaio di pinoli sale marino due cucchiai di parmigiano reggiano maggiorana o menta  Lavare e asciugare la rucola. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti. Aggiungere l'aglio, l'olio, mezzo spicchio di aglio ed i pinoli in un bicchiere da mixer ad immersio...

Oggi ho preparato l'hummus di ceci, ricetta tipica della tradizione culinaria mediorientale: ricco di nutrienti, ideale per i vegani e vegetariani, facile e rapido da preparare. Molto ricco in calcio, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B per la presenza del sesamo. La consistenza è morbida e cremosa, può essere accompagnato con dei crostini, con delle verdure in pinzimonio, ideale per aperitivi. Ingredienti : 250 g di ceci lessi 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) succo di mezzo limone 4 cucchiai di olio EVO mezzo spicchio di aglio foglie di prezzemolo sale paprika  acqua di cottura dei ceci In un bicchiere o in un frullatore mettere i ceci, la tahina, l'olio EVO, l'aglio ed un pizzico di sale. Si inizia a frullare, aggiungendo poi il succo di limone e l'acqua di cottura,  regolando la consistenza della crema che non dovrà essere troppo liquida. Una volta pronto l'hummus, si mette la crema in una ciotolina e si aggiungono le foglie di prezzemolo e la paprik...

La ricetta delle polpette di merluzzo e patate è semplice da realizzare e veloce. Un modo per proporre il pesce ai bambini e a chi, come i miei figli adolescenti, che non lo mangerebbero mai. Il merluzzo cucinato in questo modo è particolarmente apprezzato: le polpette di merluzzo possono essere cotte sia al forno che fritte. Ingredienti: 300 g di merluzzo in filetti 400 g di patate 1 uovo prezzemolo pangrattato sale  olio EVO Si lessano le patate e una volta cotte si schiacciano per ottenere una purea. Tagliare a pezzi i filetti di merluzzo e frullarli con un minipiper. Si aggiungono tutti gli ingredienti in una ciotola, si aggiunge l'uovo e il prezzemolo (se serve anche il sale, ma io non l'ho aggiunto perché il mio merluzzo era già abbastanza saporito). Se il composto risulta morbido si aggiunge un pò di pangrattato, fino ad avere la consistenza adatta per formare delle polpette. Con l'impasto ottenuto ho formato delle polpette grandi e le ho messe in una pirofila e irro...

  Rieccomi con un’altra focaccia! La focaccia preparata ieri ha avuto un tale successo che questa sera ho voluto preparare una variante con i peperoni. Per l’impasto vedere  Focaccia ripiena in padella .  Per il ripieno ho utilizzato tre peperoni, li ho tagliati a listarelle e poi rosolati con olio e aglio. Terminata la cottura li ho salati e poi fatti raffreddare. Nel frattempo ho tagliato a dadini un formaggio caprino, ma si può aggiungere quello che piace. Una volta pronti gli ingredienti, ho farcito un disco, ricoprendolo poi con l'altro disco, chiudendo bene i bordi.  Ho cotto la focaccia in padella oleata, a temperatura bassa, per 5 minuti a lato. Buona!

C he sapore e che odore di mare! Gli spaghetti alle vongole sono i miei preferiti, soprattutto cucinati così. Non è stato semplice trovare questa ricetta soprattutto quando, tanti anni fa, ancora non c'era internet: mi è stata fornita da una signora napoletana, ricetta di facile esecuzione. Ingredienti per 4 persone : 1 Kg di vongole  400 g di spaghetti  1 bicchiere di vino bianco 2-3 pomodorini 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva aglio prezzemolo pepe o peperoncino Si lascia spurgare le vongole in acqua salata, affinché  tutta la sabbia in esse contenuta sia rilasciata nell'acqua. Si possono anche mettere in frigo in un recipiente avvolte solamente da un telo bagnato per tutta una notte. Si sciacquano abbondantemente le vongole e si asciugano in un panno. In una tegame capiente si mette l'olio, l'aglio, il peperoncino e dopo due minuti si aggiungono le vongole, che lentamente si apriranno. Si aggiunge il vino e lo si lascia sfumare e...

Cosa preparare per cena? Questa è una ricetta facile, veloce, saporita, ma anche molto leggera. Ingredienti per 4 persone : 4 fettine di fesa di tacchino 4 fettine di prosciutto cotto 2 carote 1 costa sedano 4 olive verdi 4 cucchiai di besciamella vegetale farina rosmarino 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva Si adagia su ciascuna delle fette di fesa di tacchino una fetta di prosciutto cotto, le carote, il sedano e le olive fatte a pezzettini e un cucchiaio di  besciamella vegetale . Volendo la besciamella può essere sostituita con un pezzettino di scamorza o altro formaggio. Arrotolare ciascuna fetta in modo da formare gli involtini e chiuderli con degli stuzzichini di legno. Passare ciascun involtino nella farina. Adagiare gli involtini su una teglia rivestita con carta da forno; su ciascun involtino mettere un cucchiaino d'olio e un po' di aglio e rosmarino tritati. Infornare per 25 minuti a 200 gradi.

La salsa Tzatzichi, fresca, morbida, è una tipica ricetta della tradizione alimentare greca, diffusa poi in tutto il bacino del Mediterraneo; oltre ad essere gradevole e buona, ha notevoli impieghi nutrizionali e terapeutici: l'insieme dei componenti aiuta la regolarizzazione dell'ambiente intestinale, aiutando a mantenere l'equilibrio della flora batterica intestinale; inoltre ha un indice glicemico basso, indicata anche per diabetici e per chi segue una dieta ipocalorica dimagrante. Ingredienti: 1 spicchi di aglio sale succo li limone (o aceto) un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 cetrioli 200 g di yogurt greco oppure Kefir cremoso foglioline di menta o erba cipollina o prezzemolo Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliarlo a metà e togliere il germoglio verde all'interno, per rendere l'aglio più digeribile. Metterlo in un pestello di legno con una presa di sale e pestare il tutto fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere il succo di mezzo limone...

II fiori di zucca ripieni di ricotta sono una ricetta ideale per antipasto. Ingredienti: 12 fiori di zucca 200 g di ricotta 2 rametti di timo 5 o 6 foglie di basilico 2 fette di pancarrè. La ricotta va profumata con il timo, un po' di pepe e poi divisa in 12 piccole parti. I fiori di zucca devono essere prima privati dei pistilli, lavati delicatamente e poi riempiti con la ricotta. Si mettono i fiori in una pirofila coperti con un po' d'olio d'oliva. Una volta coperta la pirofila con carta forno, si mette in forno già caldo a 180 gradi e si fa cuocere per 5 minuti. La mollica del pancarrè va separata dalla crosta e passata nel mixer con sale e basilico. Si aggiunge un cucchiaio di olio e si mescola. I fiori vanno tolti dal forno, cosparsi con la mollica tritata e di nuovo infornati per un'altro minuto.