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Con immensa gioia vi annuncio la pubblicazione su Amazon del libro: "La Cucina Magica di Mamma Carla: Bocconi d'Amore" Un viaggio in Italia tra amore e cibo da Reggio Emilia a Napoli con le ricette di Mamma Carla (bilingue Italian and English included). L'autore del libro è mio cognato Marco, che vive da anni negli Stati Uniti. E' una dolce dedica a mia suocera Carla, che nella sua cucina di casa ha passato i suoi migliori anni, ma anche un inno a tutte le famiglie italiane, per le quali la tavola è il cuore pulsante della casa, e dove "il tempo rallenta con il rumore di un sugo che sobbolle". E' una raccolta che nasce da quaderni ingialliti gelosamente custoditi, che racchiudono le memorie di generazioni, con tutti i segreti tramandati per gli ingredienti. Ogni piatto racconta una storia. Un viaggio tra nord e sud, tra ricordi e rinascite. La Cucina Magica di Mamma Carla: Bocconi d'Amore

"Il gnocco fritto è un piatto tipico della cucina emiliana". All'inizio correggevo sempre l'articolo, come possibile, "si dice lo gnocco, no il gnocco " ! Ma mia suocera insiste..."si dice il gnocco fritto", almeno in Emilia questa ricetta si chiama così, e tutti in quell'area geografica lo chiamano così. "Al gnoc frètt" per chi viveva in campagna era la colazione più gradita; un piatto umile della cucina reggiana fatto di sola farina, acqua, sale, olio e burro, molto semplice da eseguire, da accompagnare ai salumi, anche come piatto unico. Ho pensato di rivisitarlo, facendo un esperimento, utilizzando la farina di grano khorasan Kamut biologica. La farina di Kamut è più nutriente della classica farina 00 e 0, ha un elevato contenuto in proteine e sali minerali, soprattutto selenio, ferro, zinco, rame e calcio.  Esperimento riuscito, buonissimo! Ingredienti per 4 persone : 300 g di farina di Kamut biologica 2 n...