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Benvenuto autunno! Una stagione perfetta per gustare il radicchio rosso, un ortaggio prezioso per la nostra salute. Oltre che essere ricco di acqua, fibre e sali minerali, il radicchio stimola il fegato, favorendo l'eliminazione delle tossine e facilitando la digestione. Si presta bene per alimentazione funzionale, sostenendo metabolismo e cuore, soprattutto per la presenza di antociani.   Questa insalata è diuretica e depurativa. L'aggiunta delle mele e delle mandorle contrastano l'amarognolo del radicchio, rendendo questa insalata sfiziosa e gustosa, spezzando la monotonia. Ideale per regimi dietetici e come contorno per secondi di carne. Ingredienti: radicchio rosso crudo mela   mandorle olio EVO sale aceto di mele Lavare il radicchio e tagliuzzarlo. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine, aggiungere le mandorle e condire a piacimento: l'aceto di mele la renderà ancora più sfiziosa.

Oggi vi parlo di quella che, in questi ultimi mesi, è diventata la mia colazione sana preferita: veloce da preparare, con ingredienti semplici e molto nutriente. Una colazione salata, che dà energia ed aiuta a sentirsi sazi fino a pranzo, una ricetta sana ricca di grassi buoni e antiossidanti. Il pane tostato caldo abbinato all'avocado e il sapore speziato dello zenzero risvegliano i sensi. Ingredienti: 50 g di pane  mezzo avocado sale  scaglie di zenzero fresco grattugiato Ho utilizzato un avocado Hass, che ha una consistenza più cremosa. Si apre l'avocado e, con l'aiuto di un cucchiaio, si svuota una metà, si mette il contenuto in una ciotola e con una forchetta si cerca di ottenere una crema e si aggiunge un po' di sale. Nel frattempo si tosta una fetta di pane (ho usato il pane scuro), si spalma con la crema di avocado e per finire si aggiungono le scaglie di zenzero grattugiato. Mangiare pane tostato ha un vantaggio metabolico rispetto al pane fresco: l'indice ...

  La nostra alimentazione non può prescindere dalla ricchezza dei nutrienti che le erbe ci regalano. Adoro preparare le tisane, ogni disturbo ha il suo rimedio fitoterapico e le tisane sono proprio una coccola per prendersi cura anche della propria salute. In questi giorni di calura estiva ho scoperto la magnifica tisana di karkadè, un infuso di fiori di ibisco: dà un tocco di allegria con il suo colore rosso rubino intenso ed si distingue per il sapore vivace e agrodolce, molto gradevole. Ottima come tisana calda, ma eccellente come drink freddo estivo. La tisana di karkadè è ricca di proprietà antiossidanti, depurative e diuretiche, utile anche per il benessere delle vie urinarie (prima di assumerla, va sempre chiesto il parere del proprio medico). La preparazione è semplice: si fanno bollire 250 ml di acqua per ogni bustina di tisana (più facile da trovare in commercio rispetto ai fiori essiccati) e si lascia in infusione per qualche minuto, coprendo con un piattino. Si lascia r...

Il pesto di rucola e zucchina è un condimento ideale per la pasta in questi giorni di calura estiva; veloce da preparare, è un abbinamento perfetto: il gusto amarognolo e deciso della rucola si mescola bene al sapore più dolce e fresco della zucchina. Un piatto ricco di proprietà nutrizionali: la rucola stimola la funzione tiroidea e con il suo sapore amaro è alleata della depurazione del fegato, mentre la zucchina, insieme ai pinoli o alle mandorle, è ricca di potassio e magnesio, aiuta a ridurre lo stress ed ha un'azione miorilassante, aiutando a conciliare anche il sonno. Ingredienti: 50 g di rucola due zucchine crude di media grandezza mezzo spicchio di aglio olio EVO (una tazzina da caffè) sei mandorle oppure un cucchiaio di pinoli sale marino due cucchiai di parmigiano reggiano maggiorana o menta  Lavare e asciugare la rucola. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti. Aggiungere l'aglio, l'olio, mezzo spicchio di aglio ed i pinoli in un bicchiere da mixer ad immersio...

Oggi ho preparato l'hummus di ceci, ricetta tipica della tradizione culinaria mediorientale: ricco di nutrienti, ideale per i vegani e vegetariani, facile e rapido da preparare. Molto ricco in calcio, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B per la presenza del sesamo. La consistenza è morbida e cremosa, può essere accompagnato con dei crostini, con delle verdure in pinzimonio, ideale per aperitivi. Ingredienti : 250 g di ceci lessi 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) succo di mezzo limone 4 cucchiai di olio EVO mezzo spicchio di aglio foglie di prezzemolo sale paprika  acqua di cottura dei ceci In un bicchiere o in un frullatore mettere i ceci, la tahina, l'olio EVO, l'aglio ed un pizzico di sale. Si inizia a frullare, aggiungendo poi il succo di limone e l'acqua di cottura,  regolando la consistenza della crema che non dovrà essere troppo liquida. Una volta pronto l'hummus, si mette la crema in una ciotolina e si aggiungono le foglie di prezzemolo e la paprik...

La ricetta delle polpette di merluzzo e patate è semplice da realizzare e veloce. Un modo per proporre il pesce ai bambini e a chi, come i miei figli adolescenti, che non lo mangerebbero mai. Il merluzzo cucinato in questo modo è particolarmente apprezzato: le polpette di merluzzo possono essere cotte sia al forno che fritte. Ingredienti: 300 g di merluzzo in filetti 400 g di patate 1 uovo prezzemolo pangrattato sale  olio EVO Si lessano le patate e una volta cotte si schiacciano per ottenere una purea. Tagliare a pezzi i filetti di merluzzo e frullarli con un minipiper. Si aggiungono tutti gli ingredienti in una ciotola, si aggiunge l'uovo e il prezzemolo (se serve anche il sale, ma io non l'ho aggiunto perché il mio merluzzo era già abbastanza saporito). Se il composto risulta morbido si aggiunge un pò di pangrattato, fino ad avere la consistenza adatta per formare delle polpette. Con l'impasto ottenuto ho formato delle polpette grandi e le ho messe in una pirofila e irro...