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Questa è una ricetta gustosa, facile da preparare. Ingredienti per 3 persone: 2 zucchine fresche 1 pezzo di parmigiano grattugiato 1 pezzo di pecorino pinoli (1 confezione) mandorle sgusciate (in grammi uguali ai pinoli) basilico menta (5 foglie medie) prezzemolo sale 1 spicchio di aglio olio Cuocere al vapore le zucchine intere, in maniera da lasciarle un po' croccanti. Farle raffreddare. Procurarsi un mixer in cui man mano si inseriscono tutti gli ingredienti. Questo pesto è ottimo per condire agnolotti, ravioli ricotta e spinaci, medaglioni ricotta e spinaci.

La salsa Tzatzichi, fresca, morbida, è una tipica ricetta della tradizione alimentare greca, diffusa poi in tutto il bacino del Mediterraneo; oltre ad essere gradevole e buona, ha notevoli impieghi nutrizionali e terapeutici: l'insieme dei componenti aiuta la regolarizzazione dell'ambiente intestinale, aiutando a mantenere l'equilibrio della flora batterica intestinale; inoltre ha un indice glicemico basso, indicata anche per diabetici e per chi segue una dieta ipocalorica dimagrante. Ingredienti: 1 spicchi di aglio sale succo li limone (o aceto) un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 cetrioli 200 g di yogurt greco oppure Kefir cremoso foglioline di menta o erba cipollina o prezzemolo Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliarlo a metà e togliere il germoglio verde all'interno, per rendere l'aglio più digeribile. Metterlo in un pestello di legno con una presa di sale e pestare il tutto fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere il succo di mezzo limone...