Crostata con crema e fragole

Ne è passato di tempo dall'ultimo post!

Non so come sia accaduto, ma sono stata trascinata dal turbine quotidiano della "mammità": una forza che non si può immaginare, a cui non puoi resistere o sottrarti, che ti risucchia in un vortice di impegni che aumentano sempre più ...lavoro, scuola, impegni sportivi dei figli, compiti, recite, saggi, partite, concerti...e scopri che sei in apnea, ti sottraggono anche l'aria, va di corsa anche lei...

Questo post lo voglio dedicare a tutte le mamme moderne, che come me si sentono dire dalle mamme di una volta "ma come fai?". 

Come facciamo?

Non lo so, ma se guardo i miei meravigliosi figli la giornata ha un suo significato speciale e va bene così.

AUGURI A TUTTE LE MAMME.

Questa crostata è davvero speciale, è stata preparata dalla famiglia!

Ingredienti pasta frolla:
300 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito

Ingredienti crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
40 g di farina
100 g di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia

Per la decorazione:
500 g di fragole

Disporre la farina a fontana, lo zucchero, il burro e le 2 uova al centro, con la scorza grattugiata ed il lievito.

Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, che sarà messo in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo si prepara la crema pasticcera. In una terrina si sbattono i tuorli d'uovo con lo zucchero, si aggiunge la farina, e poi pian piano il latte. Si versa il composto in una pentola con la bacca di vaniglia e si fa cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, fin quando la crema non si sarà addensata.

Si toglie la pasta frolla dal frigo, si stende con un matterello cercando di ottenere una sfoglia di 3-4 cm, e si fodera uno stampo per crostate di circa 26 cm di diametro.

Si bucherella la base ed i bordi con i rebbi di una forchetta, si aggiunge la crema pasticcera sulla pasta frolla e si lascia cuocere per 30 min a 180° C.

Si lascia raffreddare e poi si guarnisce con le fragole affettate e disposte a raggiera.

Conservare in frigo fino al momento di portarla in tavola.

Torta pasqualina

Ciao a tutti!
Si avvicina la santa Pasqua e non può mancare sulle nostre tavole questa torta salata, la torta pasqualina.
Deliziosa e molto nutriente, ideale come antipasto in piccole porzioni oppure anche come piatto unico.
Non è affatto difficile da cucinare, soprattutto se si utilizzano dei rotoli di pasta sfoglia già pronti.
Vi consiglio anche quest'altra variante torta pasqualina ai carciofi.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia (500 g)
1 kg di spinaci 
300 g di ricotta
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
sale
pepe
noce moscata

Si lessano gli spinaci e si lasciano raffreddare. Nel frattempo si srotola la pasta sfoglia in una teglia, aiutandosi mettendo della carta forno sul fondo per evitare che attacchi.
Una volta raffreddati gli spinaci, si mescolano tutti gli altri ingredienti, eccetto le uova. Si adagia il tutto sullo strato di pasta sfoglia.
Si fanno dei piccoli incavi nella farcitura di spinaci e si adagiano le uova intere, come mostrato in figura.

Si ricopre con l'altro rotolo di pasta sfoglia e si chiudono bene i bordi. Con una forchetta fare dei piccoli fori sulla superficie della pasta sfoglia.
Infornare a 200° C per 45- 50 minuti.

Pane nero ai semi oleosi

Buonissimo il pane fatto in casa, soprattutto perché lo si può fare seguendo i propri gusti, come più ci garba, magari anche diminuendo la quantità di sale, rendendolo più salutare.
Ho sempre pensato che fare il pane in casa senza avere elettrodomestici adeguati fosse difficile e che richiedesse abbastanza tempo, ma mi sono dovuta ricredere: si può fare e ne vale la pena!
Questa ricetta è davvero sfiziosa: il pane è molto ricco, rimane fragrante per molti giorni ed è buonissimo.

Ingredienti:

1 Kg di farina per pane nero ai 7 cereali

3/4 l di acqua tiepida a 37°C

1 cucchiaio da caffè di zucchero

lievito di birra (2 cubetti)

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di sale (o molto meno, come si gradisce)

semi di girasole sgusciati (2 manciate)

semi si sesamo (2 Manciate)

fiocchi di avena (1 tazza) o altri cereali a piacere

Si scioglie prima nell'acqua il lievito di birra, poi lo zucchero, la farina, il sale, l'olio, i semi ed i cereali.

Si lascia riposare in un luogo riparato e ben riscaldato a temperatura costante (maggiore di 25°C) per qualche ora, meglio se tutta la notte.

Una volta avvenuta la lievitazione, si adagia la pasta in appositi stampi ben oleati, in maniera tale ch lo spessore non superi i 4 cm di altezza.

Si lascia riposare per ancora per 30 minuti. 

Mettere nel forno caldo a 160 °C e lasciar cuocere per 50-60 minuti. 

Tortino di miglio

Ciao a tutti! Sono stata molto impegnata ultimamente, purtroppo non con le ricette!
Sono alla ricerca di ricette un pò diverse, con ingredienti che solitamente non sono presenti nella nostra cucina quotidiana. Ho sperimentato questo buonissimo tortino vegetariano a base di miglio, che consiglio. 
Il  miglio è un cereale ricco di molti nutrienti quali ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ha un elevato contenuto di proteine ed è considerato benefico anche per la milza e il sistema linfatico. Eccellente nei casi di acidosi ed inappetenza, possiede un elevato contenuto di acido salicilico, che svolge un’azione stimolante sui capelli, sulle unghie e sulla pelle. Contiene inoltre le vitamine del gruppo A e B. 
E’ considerato inoltre un ottimo ricostituente. Inoltre è privo di glutine, quindi adatto per i celiaci. 

Ingredienti

200 g di miglio

200 g ricotta

1 cipolla piccola

1 melanzana

1 peperone

sale

qualche foglia di basilico o menta

pan grattato

olio extra vergine di oliva

In un pentola con il fondo spesso soffriggere la cipolla con un po d'olio. Far tostare il miglio per qualche secondo, salare e aggiungere acqua calda, in volume doppio rispetto al miglio. In questa fase occorre prestare molta attenzione, in quanto il miglio attacca facilmente. Mescolare con un mestolo di legno e cuocere, coperto, per almeno 15-20 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto. Cuocere in un'altra padella con olio di oliva le verdure tagliate a dadini, rigirando di tanto in tanto. Salare le verdure.
Una volta che il miglio è cotto, versarlo in una ciotola capiente. Aggiungere la ricotta, il basilico (o la menta) e mescolare. Aggiungere le verdure raffreddate.
Accendere il forno a 200 ° C e imburrare una tortiera e cospargerla con il pangrattato  (oppure foderarla con carta forno). 
Versare tutto il composto nella tortiera, appiattire il contenuto con un mestolo ed infornare per 20 minuti.
Una volta cotto, lasciare intiepidire, sformare ed è pronto da servire.

Torta alla banana (senza burro)

Questa torta è veramente morbida e facile da fare. Avevo troppe banane mature, ho cercato una ricetta da fare ed ho trovato questa qui di Qeen Father.
L'olio può essere sostituito dal burro, o magari da olio di semi di girasole. E' la prima torta che faccio con l'olio, ma mi è piaciuta!

Ingredienti:
4 banane mature
1 tazza di olio extra vergine di oliva
1 tazza di zucchero
4 uova
2 tazze di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale

Si separano le uova i bianchi dai rossi. Mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero. Aggiungere l'olio. Mescolare la farina con il lievito, la cannella, il sale.Aggiungere le banane schiacciate. Mescolare tutti gli ingredienti.
Montare a neve gli albumi d'uovo ed aggiungerli alla fine all'impasto, molto lentamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa  45 minuti (verificare la cottura con uno stecchino).

Paccheri con carciofi e salsiccia

Ancora carciofi, che fanno tanto bene! Forse ancora non vi ho detto che il loro contenuto di una particolare fibra, la preziosa inulina, un prebiotico, ha un effetto benefico sul nostro intestino; inoltre i carciofi aumentano  la secrezione biliare e la diuresi. Perfetti per un menù primaverile disintossicante.

Adesso ve li propongo in un primo piatto di gusto e facile da realizzare. In genere preferisco utilizzare come formato di pasta i paccheri, che amalgamano bene e assorbono molto il condimento, e diventano davvero saporiti!

Ingredienti per 4 persone:
2 salsicce
4 carciofi
400 g di paccheri
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
aglio
pepe
sale

Mettere in una padella la salsiccia a pezzetti con l'olio e l'aglio e portarla a cottura. In un'altra padella con un un filo d'olio cuocere i carciofi, salarli e peparli. Quando sarà cotta la salsiccia, aggiungere  a quest'ultima i carciofi già cotti. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e farli saltare qualche minuto nella padella con la salsiccia e i carciofi, affinchè i sapori sia ben amalgamati. Si spolvera con parmigiano grattugiato.

Premio Cake Blog di Qualità

 

Ringrazio Chiara di  Umori in cucina per avermi omaggiata di questo graditissimo premio.

Le regole di questo premio sono:

1) nominare e ringraziare chi vi ha donato il premio

2) linkare il blog di chi vi ha nominato

3) condividere 7 ricette dolci che vi hanno cambiato la vita

4) nominare altri 10 cake blogger a cui volete donare il premio e comunicarglielo.

Le ricette dolci che mi hanno cambiato la vita sono: 

Torta caprese 

Torta Campagnola 

La varchiglia alla monacale 

Migliaccio 

Zeppole di S. Giuseppe 

Dolce di semolino

Torta sbriciolata 

Questo premio lo dedico a tutte voi foodblogger, che dedicate un pò del vostro tempo alla lettura e ai commenti alle mie ricette. Grazie!

Crema pasticcera (anche senza uova)

Riporto qui di seguito il procedimento della crema pasticcera classica.

Ingredienti:
8 uova (solo tuorli)
1 l di latte
200 g di zucchero
100 g di farina
1 bustina di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone

Amalgamare i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporare la farina, versare il tutto in una pentola e stemperare con il latte, unire la vaniglia e la scorza di limone. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema non si è addensata.

Per la crema senza uova gli ingredienti sono gli stessi (eccetto i tuorli) ed nel procedimento lo zucchero e la farina verranno mescolati e stemperati piano piano con il latte. Per proseguire si farà come scritto qui in alto. Il sapore sarà buonissimo, ma avrà un gusto più intenso di limone.