Salsa Tzatziki

La salsa Tzatzichi, fresca, morbida, è una tipica ricetta della tradizione alimentare greca, diffusa poi in tutto il bacino del Mediterraneo; oltre ad essere gradevole e buona, ha notevoli impieghi nutrizionali e terapeutici: l'insieme dei componenti aiuta la regolarizzazione dell'ambiente intestinale, aiutando a mantenere l'equilibrio della flora batterica intestinale; inoltre ha un indice glicemico basso, indicata anche per diabetici e per chi segue una dieta ipocalorica dimagrante.

Ingredienti:
1 spicchi di aglio
sale
succo li limone (o aceto)
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cetrioli
200 g di yogurt greco oppure Kefir cremoso

foglioline di menta o erba cipollina o prezzemolo

Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliarlo a metà e togliere il germoglio verde all'interno, per rendere l'aglio più digeribile.
Metterlo in un pestello di legno con una presa di sale e pestare il tutto fino ad ottenere una poltiglia.
Aggiungere il succo di mezzo limone e poi un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e lasciare riposare.
Prendere il cetriolo, sbucciarlo, tagliarlo a listarelle nel senso della lunghezza, eliminare i semi e quindi tagliare le listarelle in cubetti.
Mettere 200 g di yogurt greco in una ciotola, aggiungere l'emulsione di aglio, limone e olio, mescolare il tutto con delicatezza e aggiungere il cetriolo a cubetti, mescolando sempre delicatamente.
Coprire e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora.
La salsa tzatziki è buonissima per condire le insalate estive, si può consumare con dei crostini oppure con un pinzimonio di carote, sedano e finocchio.

Ultimamente ho sostituito lo yogurt greco con il Kefir, una bomba di salute.