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Benvenuto autunno! Una stagione perfetta per gustare il radicchio rosso, un ortaggio prezioso per la nostra salute. Oltre che essere ricco di acqua, fibre e sali minerali, il radicchio stimola il fegato, favorendo l'eliminazione delle tossine e facilitando la digestione. Si presta bene per alimentazione funzionale, sostenendo metabolismo e cuore, soprattutto per la presenza di antociani.   Questa insalata è diuretica e depurativa. L'aggiunta delle mele e delle mandorle contrastano l'amarognolo del radicchio, rendendo questa insalata sfiziosa e gustosa, spezzando la monotonia. Ideale per regimi dietetici e come contorno per secondi di carne. Ingredienti: radicchio rosso crudo mela   mandorle olio EVO sale aceto di mele Lavare il radicchio e tagliuzzarlo. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine, aggiungere le mandorle e condire a piacimento: l'aceto di mele la renderà ancora più sfiziosa.

Oggi vi parlo di quella che, in questi ultimi mesi, è diventata la mia colazione sana preferita: veloce da preparare, con ingredienti semplici e molto nutriente. Una colazione salata, che dà energia ed aiuta a sentirsi sazi fino a pranzo, una ricetta sana ricca di grassi buoni e antiossidanti. Il pane tostato caldo abbinato all'avocado e il sapore speziato dello zenzero risvegliano i sensi. Ingredienti: 50 g di pane  mezzo avocado sale  scaglie di zenzero fresco grattugiato Ho utilizzato un avocado Hass, che ha una consistenza più cremosa. Si apre l'avocado e, con l'aiuto di un cucchiaio, si svuota una metà, si mette il contenuto in una ciotola e con una forchetta si cerca di ottenere una crema e si aggiunge un po' di sale. Nel frattempo si tosta una fetta di pane (ho usato il pane scuro), si spalma con la crema di avocado e per finire si aggiungono le scaglie di zenzero grattugiato. Mangiare pane tostato ha un vantaggio metabolico rispetto al pane fresco: l'indice ...

Il pesto di rucola e zucchina è un condimento ideale per la pasta in questi giorni di calura estiva; veloce da preparare, è un abbinamento perfetto: il gusto amarognolo e deciso della rucola si mescola bene al sapore più dolce e fresco della zucchina. Un piatto ricco di proprietà nutrizionali: la rucola stimola la funzione tiroidea e con il suo sapore amaro è alleata della depurazione del fegato, mentre la zucchina, insieme ai pinoli o alle mandorle, è ricca di potassio e magnesio, aiuta a ridurre lo stress ed ha un'azione miorilassante, aiutando a conciliare anche il sonno. Ingredienti: 50 g di rucola due zucchine crude di media grandezza mezzo spicchio di aglio olio EVO (una tazzina da caffè) sei mandorle oppure un cucchiaio di pinoli sale marino due cucchiai di parmigiano reggiano maggiorana o menta  Lavare e asciugare la rucola. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti. Aggiungere l'aglio, l'olio, mezzo spicchio di aglio ed i pinoli in un bicchiere da mixer ad immersio...

Oggi ho preparato l'hummus di ceci, ricetta tipica della tradizione culinaria mediorientale: ricco di nutrienti, ideale per i vegani e vegetariani, facile e rapido da preparare. Molto ricco in calcio, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B per la presenza del sesamo. La consistenza è morbida e cremosa, può essere accompagnato con dei crostini, con delle verdure in pinzimonio, ideale per aperitivi. Ingredienti : 250 g di ceci lessi 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) succo di mezzo limone 4 cucchiai di olio EVO mezzo spicchio di aglio foglie di prezzemolo sale paprika  acqua di cottura dei ceci In un bicchiere o in un frullatore mettere i ceci, la tahina, l'olio EVO, l'aglio ed un pizzico di sale. Si inizia a frullare, aggiungendo poi il succo di limone e l'acqua di cottura,  regolando la consistenza della crema che non dovrà essere troppo liquida. Una volta pronto l'hummus, si mette la crema in una ciotolina e si aggiungono le foglie di prezzemolo e la paprik...