sabato 12 maggio 2018

Crostata con crema e fragole

Ne è passato di tempo dall'ultimo post!
Non so come sia accaduto, ma sono stata trascinata dal turbine quotidiano della "mammità": una forza che non si può immaginare, a cui non puoi resistere o sottrarti, che ti risucchia in un vortice di impegni che aumentano sempre più ...lavoro, scuola, impegni sportivi dei figli, compiti, recite, saggi, partite, concerti...e scopri che sei in apnea, ti sottraggono anche l'aria, va di corsa anche lei...
Questo post lo voglio dedicare a tutte le mamme moderne, che come me si sentono dire dalle mamme di una volta "ma come fai?". 
Come facciamo?
Non lo so, ma se guardo i miei meravigliosi figli la giornata ha un suo significato speciale e va bene così.
AUGURI A TUTTE LE MAMME.
Questa crostata è davvero speciale, è stata preparata dalla famiglia!

Ingredienti pasta frolla:
300 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito

Ingredienti crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
40 g di farina
100 g di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia

Per la decorazione:
500 g di fragole

Disporre la farina a fontana, lo zucchero, il burro e le 2 uova al centro, con la scorza grattugiata ed il lievito.
Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, che sarà messo in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo si prepara la crema pasticcera. In una terrina si sbattono i tuorli d'uovo con lo zucchero, si aggiunge la farina, e poi pian piano il latte. Si versa il composto in una pentola con la bacca di vaniglia e si fa cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, fin quando la crema non si sarà addensata.
Si toglie la pasta frolla dal frigo, si stende con un matterello cercando di ottenere una sfoglia di 3-4 cm, e si fodera uno stampo per crostate di circa 26 cm di diametro.
Si bucherella la base ed i bordi con i rebbi di una forchetta, si aggiunge la crema pasticcera sulla pasta frolla e si lascia cuocere per 30 min a 180° C.

Si lascia raffreddare e poi si guarnisce con le fragole affettate e disposte a raggiera.
Conservare in frigo fino al momento di portarla in tavola.