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Il mio pranzo di oggi: un'insalatona detox! E se si parla di detox non possono mancare loro, le barbabietole rosse. Le barbabietole rosse rallegrano i piatti con il loro colore rosso vibrante. Non è solo un ingrediente per insalate, ma una vera e propria miniera di benessere: sono ricche di nitrati naturali, sono ricche di antiossidanti, ricche di ferro. Aiutano a detossificare il fegato, prevenendo anche l'accumulo di acidi grassi, per il loro contenuto di glicina e metionina (ok forse un pò troppo specifico).   Contrasta le impennate di insulina e l'accumulo di adipe. Per ripartire dopo le feste, questa ricetta è l'ideale! Ingredienti (per una porzione) 1/2 cucchiaino di aceto balsamico  1 cucchiaino di olio extravergine di oliva sale marino q.b. 1 barbabietola (55 g)  2 uova medie  lattuga tritata  formaggio feta (30 g)   Per questa ricetta ho cotto la barbabietola rossa al vapore, quindi ho sbucciato le barbabietole (attenzione alle mani, diventeranno r...

Un primo piatto ricco di sapore, con ingredienti salutari, carciofi, noci. Anche l'orzo che contiene betaglucani, benefici per l'organismo, soprattutto per problematiche di colesterolo. I sapori si sposano bene, una ricetta da provare! Ingredienti per 4 persone : orzo perlato g 200  2 carciofi  funghi misti g 50  1/2 limone 4 noci 1 l di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale Pulire e tagliare i carciofi. Immergerli in acqua con il succo di limone. Si porta a bollore il brodo. Si fa tostare in una padella l'orzo nell'olio caldo, come se fosse riso, e si aggiunge gradualmente il brodo fino ad ultimare la cottura ( vedi qui ). A cottura quasi ultimata si aggiungono i funghi ed i carciofi, cuocere ancora per qualche minuto. Completare con il trito di noci.

Tra le ricette che fanno bene, non poteva mancare questo primo piatto con i carciofi, i miei preferiti. Fin quando ci sono ne faccio una scorpacciata. Questo piatto è molto delicato, amalgama bene i vari sapori. Ingredienti per 4 persone : 400 g di pasta tipo farfalle 4 carciofi 100 g di prosciutto cotto 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva succo di 1 limone 2 cucchiai di vino bianco 1 mestolo di brodo 50 g di scaglie di parmigiano reggiano sale pepe Pulire i carciofi scartando le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine sottili, lasciandoli qualche minuto in acqua acidulata con il succo di limone. Nel frattempo riscaldare il brodo e portarlo a bollore. In una padella scaldare l'olio, unire lo spicchio di aglio ed i carciofi. Mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare, poi aggiungere il brodo. Terminare la cottura dei carciofi, salare, pepare e aggiungere il prosciutto cotto tagliato ...

Cosa preparare per cena? Questa è una ricetta facile, veloce, saporita, ma anche molto leggera. Ingredienti per 4 persone : 4 fettine di fesa di tacchino 4 fettine di prosciutto cotto 2 carote 1 costa sedano 4 olive verdi 4 cucchiai di besciamella vegetale farina rosmarino 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva Si adagia su ciascuna delle fette di fesa di tacchino una fetta di prosciutto cotto, le carote, il sedano e le olive fatte a pezzettini e un cucchiaio di  besciamella vegetale . Volendo la besciamella può essere sostituita con un pezzettino di scamorza o altro formaggio. Arrotolare ciascuna fetta in modo da formare gli involtini e chiuderli con degli stuzzichini di legno. Passare ciascun involtino nella farina. Adagiare gli involtini su una teglia rivestita con carta da forno; su ciascun involtino mettere un cucchiaino d'olio e un po di aglio e rosmarino tritati. Infornare per 25 minuti a 200 gradi.

Questa ricetta per besciamella vegetale è adatta ai menù dei bambini, è dietetica, non contiene né burro e né latte, quindi adatta anche a chi ha delle intolleranze alimentari. Ingredienti : 2 cucchiai di olio 2 cucchiaini di farina integrale acqua di cottura delle verdure Mescolare in un tegame i due cucchiai di olio e i due cucchiaini di farina integrale e porli sul fuoco, aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura delle verdure. Mescolare costantemente fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.