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Questa è una ricetta gustosa, facile da preparare. Ingredienti per 3 persone: 2 zucchine fresche 1 pezzo di parmigiano grattugiato 1 pezzo di pecorino pinoli (1 confezione) mandorle sgusciate (in grammi uguali ai pinoli) basilico menta (5 foglie medie) prezzemolo sale 1 spicchio di aglio olio Cuocere al vapore le zucchine intere, in maniera da lasciarle un pò croccanti. Farle raffreddare. Procurarsi un mixer in cui mano a mano si inseriscono tutti gli ingredienti. Questo pesto è ottimo per condire agnolotti, ravioli ricotta e spinaci, medaglioni ricotta e spinaci.

Ingredienti: 2 spicchi di aglio sale succo li limone olio extra vergine di oliva 2 cetrioli 300 g di yogurt greco Sbucciare 2 spicchi d'aglio, tagliarli a metà e togliere il germoglio verde all'interno, per rendere l'aglio più digeribile. Metterli in un pestello di legno con una presa di sale e pestare il tutto fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere il succo di mezzo limone e poi un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e lasciare riposare. Prendere 2 cetrioli, sbucciarli, tagliarli a listarelle nel senso della lunghezza, eliminare i semi e quindi tagliare le listarelle in cubetti. Mettere 300 g di yogurt greco in una ciotola, aggiungere l'emulsione di aglio, limone e olio, mescolare il tuttocon delicatezza e aggiungere i cetrioli a cubetti, mescolando sempre delicatamente. Coprire e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora. Lo tsatziki è buonissimo per condire le insalate estive. Ultimamente ho sostituito lo yogurt greco con il Kefir, una ...