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Che meraviglia i carciofi! Mi piacciono tanto non solo perché sono saporiti, ma anche perché fanno tanto bene! Il carciofo è un fiore molto salutare, ricchissimo di fibra, di vitamine, ma è la cinarina a renderlo molto utile: ha una funzione disintossicante, favorisce l'eliminazione del colesterolo e ha proprietà lassative. Per tutte le sue proprietà questo piatto a base di carciofi  è molto indicato dopo un eccesso alimentare in occasione di festività e ricorrenze. Ingredienti per 4 persone : 8 carciofi 2 spicchi d'aglio prezzemolo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di aceto sale pepe Pulire i carciofi eliminando le foglie dure più esterne. Tagliare le punte spinose ed i gambi, che andranno pelati. Sistemarli in  una pentola in piedi con l'olio, unire i gambi. Tritare l'aglio e il prezzemolo con i quali si coprono i carciofi. Salare, pepare, aggiungere l'aceto e un bicchiere d'acqua. La cottura dovrà andare avant...

Ingredienti: 6 zucchine menta aglio olio extra vergine di oliva una tazzina di aceto sale Lavare le zucchine e tagliarle a fettine di circa 1/2 cm di spessore. In una padella mettere a scaldare l'olio con l'aglio, che verrà tolto una volta che sarà diventato biondo. Friggere le zucchine, condirle con il sale una volta cotte, scolarle e farle asciugare bene su un foglio di carta assorbente. Disporre le fettine una accanto all'altra in una terrina, in più strati,cospargendo ogni strato con le foglie di menta spezzettate. Innaffiare con aceto. Lasciare riposare almeno un'ora prima di servire.