venerdì 30 marzo 2012

Torta alla banana (senza burro)


Questa torta è veramente morbida e facile da fare. Avevo troppe banane mature, ho cercato una ricetta da fare ed ho trovato questa qui di Qeen Father.
L'olio può essere sostituito dal burro, o magari da olio di semi di girasole. E' la prima torta che faccio con l'olio, ma mi è piaciuta!

Ingredienti:
4 banane mature
1 tazza di olio extra vergine di oliva
1 tazza di zucchero
4 uova
2 tazze di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale

Si separano le uova i bianchi dai rossi. Mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero. Aggiungere l'olio. Mescolare la farina con il lievito, la cannella, il sale.Aggiungere le banane schiacciate. Mescolare tutti gli ingredienti.
Montare a neve gli albumi d'uovo ed aggiungerli alla fine all'impasto, molto lentamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa  45 minuti (verificare la cottura con uno stecchino).

martedì 27 marzo 2012

Paccheri con carciofi e salsiccia


Ancora carciofi, che fanno tanto bene! Forse ancora non vi ho detto che il loro contenuto di una particolare fibra, la preziosa inulina, un prebiotico, ha un effetto benefico sul nostro intestino; inoltre i carciofi aumentano  la secrezione biliare e la diuresi. Perfetti per un menù primaverile disintossicante.
Adesso ve li propongo in un primo piatto di gusto e facile da realizzare. In genere preferisco utilizzare come formato di pasta i paccheri, che amalgamano bene e assorbono molto il condimento, e diventano davvero saporiti!

Ingredienti per 4 persone:
2 salsicce
4 carciofi
400 g di paccheri
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
aglio
pepe
sale

Mettere in una padella la salsiccia a pezzetti con l'olio e l'aglio e portarla a cottura. In un'altra padella con un un filo d'olio cuocere i carciofi, salarli e peparli. Quando sarà cotta la salsiccia, aggiungere  a quest'ultima i carciofi già cotti. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e farli saltare qualche minuto nella padella con la salsiccia e i carciofi, affinchè i sapori sia ben amalgamati. Si spolvera con parmigiano grattugiato.

martedì 20 marzo 2012

Premio Cake Blog di Qualità

 
Ringrazio Chiara di  Umori in cucina per avermi omaggiata di questo graditissimo premio.

Le regole di questo premio sono:
1) nominare e ringraziare chi vi ha donato il premio
2) linkare il blog di chi vi ha nominato
3) condividere 7 ricette dolci che vi hanno cambiato la vita
4) nominare altri 10 cake blogger a cui volete donare il premio e comunicarglielo.

Le ricette dolci che mi hanno cambiato la vita sono: 

Questo premio lo dedico a tutte voi foodblogger, che dedicate un pò del vostro tempo alla lettura e ai commenti alle mie ricette. Grazie!

lunedì 19 marzo 2012

Crema pasticcera (anche senza uova)

Riporto qui di seguito il procedimento della crema pasticcera classica.

Ingredienti:
8 uova (solo tuorli)
1 l di latte
200 g di zucchero
100 g di farina
1 bustina di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone

Amalgamare i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporare la farina, versare il tutto in una pentola e stemperare con il latte, unire la vaniglia e la scorza di limone. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema non si è addensata.

Per la crema senza uova gli ingredienti sono gli stessi (eccetto i tuorli) ed nel procedimento lo zucchero e la farina verranno mescolati e stemperati piano piano con il latte. Per proseguire si farà come scritto qui in alto. Il sapore sarà buonissimo, ma avrà un gusto più intenso di limone.

giovedì 8 marzo 2012

Zuppa di polipetti e moscardini




Ingredienti per 4 persone:
polipetti g 500
passata di pomodoro g 250
moscardini g 200
una cipolla
2 spicchi di aglio
prezzemolo
pane
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Tritate finemente la cipolla, aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati.Rosolare in una padella con due cucchiai d'olio. Rosolare nel trito anche i polipetti e i moscardini. Bagnare con mezzo bicchiere di vino, mescolare e lasciare evaporare per qualche minuto. Unire il prezzemolo tritato, salare, pepare e irrorare con la passata di pomodoro. Mescolare e cuocere per circa 35 minuti. Servire la zuppa cosparsa di prezzemolo tritato,accompagnata da fette di pane tostato.

giovedì 1 marzo 2012

Gnocco fritto di Kamut



Il gnocco fritto è un piatto tipico della cucina emiliana. All'inizio correggevo sempre l'articolo, come possibile, "si dice lo gnocco, no il gnocco"! Be, mia suocera insiste..."si dice il gnocco fritto", almeno in Emilia questa ricetta si chiama così, e tutti in quell'area geografica lo chiamano così.
"Al gnoc frètt" per chi viveva in campagna era la colazione più gradita; un piatto umile della cucina reggiana fatto di sola farina, acqua, sale e olio e burro, molto semplice da eseguire, da accompagnare ai salumi, anche come piatto unico.
Ho pensato di rivisitarlo, facendo un esperimento, utilizzando la farina di grano khorasan Kamut biologica. La farina di Kamut è più nutriente della classica farina 00 e 0, ha un elevato contenuto in proteine e sali minerali, soprattutto selenio, ferro, zinco, rame e calcio. 
Esperimento riuscito, buonissimo!

Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina di Kamut biologica
2 noci di burro (si può sostituire con olio)
acqua minerale gassata
olio extravergine di oliva per friggere
sale

Versare su un tagliere la farina, al centro il burro o olio, sale. Impastate il tutto con l'acqua minerale fino a quando l'impasto sarà liscio e omogeneo. Tirare la pasta con il matterello, tagliando poi a piacere i pezzi: si possono fare di alto spessore o più sottili.
Friggere a fuoco piuttosto vivace in abbondante olio extravergine di oliva. Si scolano e si lasciano su carta assorbente.
Li ho cosparsi di sale perché l'impasto mi è venuto insipido.


Sono finiti tutti!
Con questa ricetta partecipo al cotest di Aria in cucina -Trasforma la tua ricetta per me!