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Cucina salutare, cibo che nutre, un piatto che coccola. I germogli di soia li avevo già preparati e qui sotto c'è il link della preparazione.Il piatto si arricchisce dei  profumi delle salutari erbe aromatiche.   Ingredienti: orzo perlato g 360 germogli di soia g 50 cipolla g 80 brodo vegetale 1 litro erbe miste (rosmarino, prezzemolo, basilico, timo, salvia) olio di oliva  sale Portare a bollore il brodo. Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in un tegame con due cucchiai d'olio. Lavare le erbe aromatiche con cura, asciugarle e tritarle finemente. Tostare l'orzo con la cipolla, proprio come si fa per il risotto. Unire le erbe tritate e irrorare il tutto con il brodo bollente. Mescolare, facendo continuare la cottura. Nel frattempo sciacquare i germogli di soia, sgocciolarli bene e saltarli in padella con due cucchiai d'olio e salarli. Servire l'orzo giunto a cottura guarnito con i germogli di soia saltati e c...

I germogli di soia sono salutari e hanno una enorme ricchezza nutrizionale, soprattutto di potassio e ferro, come una bistecca da 2 etti, di vitamina A e vitamina B12. Sono molto facili da preparare ed anche economici. Si ricavano dalla soia verde, impropriamente chiamata soia in quanto appartiene ad un'altra specie botanica; è chiamata anche fagiolo mung. Disporre i semi di soia verde in un piatto fondo con dell'acqua, in modo che siano immersi; coprirli con un tovagliolo umido e lasciarli a bagno da 6 a 12 ore, risciacquarli. Al mattino i semi vanno risciacquati ancora e disposti sul fondo del piatto senza acqua, ricoperti con il tovagliolo umido e con un piatto rovesciato per tenerli al buio e cominceranno a germogliare. I semi vanno risciacquati ancora 2 volte al giorno per i primi 2-3 giorni. I germogli devono raggiungere la lunghezza di 3-4 cm, dopodiché possono essere esposti alla luce per 7-8 ore per favorire l'arricchimento in clorofilla. ...