sabato 20 novembre 2010

Fagottini di mele

Ingredienti:
4 mele
500 g di pasta sfoglia
100 g di cioccolato fondente
100 g di confettura di albicocche
60 g di amaretti
30 g di burro
un uovo
liquore Amaretto
farina bianca per la spianatoia

Sbucciare le mele e privarle del torsolo. Grattugiare il cioccolato e metterlo in una ciotola, aggiungere il burro fuso e gli amaretti sbriciolati; completare con 3 cucchiai di liquore.
Riempire le mele con il composto.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliare 4 dischi piuttosto grandi.
Spennellate le mele con la confettura fatta sciogliere a caldo.
Rivestire le mele con la pasta, chiudendole alla base; con i ritagli si possono fare delle forme per decorare.
Pennellare i fagottini con l'uovo battuto.
Poggiare i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, infornare e cuocere per 20 minuti a 230 gradi.

Pasqualina ai carciofi

Ingredienti:
g 500 di pasta sfoglia
g 400 di robiola
g 70 di parmigiano grattugiato
6 carciofi mondati
4 uova intere
un tuorlo
aglio
cipolla
olio di oliva
noce moscata
sale
pepe

Tagliare i carciofi a spicchi, saltarli in padella con olio, uno spicchio d'aglio e cipolla. Salare. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua, coprire e lasciate stufare per circa 10 minuti.
Stendere la pasta su una spianatoia un pò infarinata.
Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare di cm 30 x 20 e rivestirlo con due terzi di pasta.
Aggiungere ai carciofi la robiola, un pò di noce moscata e un pò di pepe, mescolando bene.
Riempire la torta con metà del composto, scavatevi 4 piccole cavità, in ognuna delle quali va sgusciato un uovo, e coprire con il resto del composto.
Chiudere con la pasta rimasta, pennellare con un pò di tuorlo e infornare per 45 minuti a 180 gradi.