sabato 23 marzo 2013

Torta pasqualina


Ciao a tutti!
Si avvicina la santa Pasqua e non può mancare sulle nostre tavole questa torta salata, la torta pasqualina.
Deliziosa e molto nutriente, ideale come antipasto in piccole porzioni oppure anche come piatto unico.
Non è affatto difficile da cucinare, soprattutto se si utilizzano dei rotoli di pasta sfoglia già pronti.
Vi consiglio anche quest'altra variante torta pasqualina ai carciofi.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia (500 g)
1 kg di spinaci 
300 g di ricotta
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
sale
pepe
noce moscata

Si lessano gli spinaci e si lasciano raffreddare. Nel frattempo si srotola la pasta sfoglia in una teglia, aiutandosi mettendo della carta forno sul fondo per evitare che attacchi.
Una volta raffreddati gli spinaci, si mescolano tutti gli altri ingredienti, eccetto le uova. Si adagia il tutto sullo strato di pasta sfoglia.
Si fanno dei piccoli incavi nella farcitura di spinaci e si adagiano le uova intere, come mostrato in figura.




Si ricopre con l'altro rotolo di pasta sfoglia e si chiudono bene i bordi. Con una forchetta fare dei piccoli fori sulla superficie della pasta sfoglia.
Infornare a 200° C per 45- 50 minuti.


Pane nero ai semi oleosi




Buonissimo il pane fatto in casa, soprattutto perché lo si può fare seguendo i propri gusti, come più ci garba, magari anche diminuendo la quantità di sale, rendendolo più salutare.
Ho sempre pensato che fare il pane in casa senza avere elettrodomestici adeguati fosse difficile e che richiedesse abbastanza tempo, ma mi sono dovuta ricredere: si può fare e ne vale la pena!
Questa ricetta è davvero sfiziosa: il pane è molto ricco, rimane fragrante per molti giorni ed è buonissimo.


Ingredienti:
1 Kg di farina per pane nero ai 7 cereali
3/4 l di acqua tiepida a 37°C
1 cucchiaio da caffè di zucchero
lievito di birra (2 cubetti)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di sale (o molto meno, come si gradisce)
semi di girasole sgusciati (2 manciate)
semi si sesamo (2 Manciate)
fiocchi di avena (1 tazza) o altri cereali a piacere

Si scioglie prima nell'acqua il lievito di birra, poi lo zucchero, la farina, il sale, l'olio, i semi ed i cereali.
Si lascia riposare in un luogo riparato e ben riscaldato a temperatura costante (maggiore di 25°C) per qualche ora, meglio se tutta la notte.
Una volta avvenuta la lievitazione, si adagia la pasta in appositi stampi ben oleati, in maniera tale ch lo spessore non superi i 4 cm di altezza.
Si lascia riposare per ancora per 30 minuti. 
Mettere nel forno caldo a 160 °C e lasciar cuocere per 50-60 minuti.