ziaincucina

Ancora carciofi, che fanno tanto bene! Forse ancora non vi ho detto che il loro contenuto di una particolare fibra, la preziosa inulina, un prebiotico, ha un effetto benefico sul nostro intestino; inoltre i carciofi aumentano  la secrezione biliare e la diuresi. Perfetti per un menù primaverile disintossicante. Adesso ve li propongo in un primo piatto di gusto e facile da realizzare. In genere preferisco utilizzare come formato di pasta i paccheri, che amalgamano bene e assorbono molto il condimento, e diventano davvero saporiti! Ingredienti per 4 persone : 2 salsicce 4 carciofi 400 g di paccheri parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva aglio pepe sale Mettere in una padella la salsiccia a pezzetti con l'olio e l'aglio e portarla a cottura. In un'altra padella con un un filo d'olio cuocere i carciofi, salarli e peparli. Quando sarà cotta la salsiccia, aggiungere  a quest'ultima i carciofi già cotti. Cuocere i paccheri in abbondante ...

Un primo piatto ricco di sapore, con ingredienti salutari, carciofi, noci. Anche l'orzo che contiene betaglucani, benefici per l'organismo, soprattutto per problematiche di colesterolo. Ingredienti per 4 persone : orzo perlato g 200  2 carciofi  funghi misti g 50  1/2 limone 4 noci 1 l di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale Pulire e tagliare i carciofi. Immergerli in acqua con il succo di limone. Si porta a bollore il brodo. Si fa tostare in una padella l'orzo nell'olio caldo, come se fosse riso, e si aggiunge gradualmente il brodo fino ad ultimare la cottura ( vedi qui ). A cottura quasi ultimata si aggiungono i funghi ed i carciofi, cuocere ancora per qualche minuto. Completare con il trito di noci.

Tra le ricette che fanno bene, non poteva mancare questo primo piatto con i carciofi, i miei preferiti. Fin quando ci sono ne faccio una scorpacciata. Questo piatto è molto delicato, amalgama bene i vari sapori. Ingredienti per 4 persone : 400 g di pasta tipo farfalle 4 carciofi 100 g di prosciutto cotto 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva succo di 1 limone 2 cucchiai di vino bianco 1 mestolo di brodo 50 g di scaglie di parmigiano reggiano sale pepe Pulire i carciofi scartando le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine sottili, lasciandoli qualche minuto in acqua acidulata con il succo di limone. Nel frattempo riscaldare il brodo e portarlo a bollore. In una padella scaldare l'olio, unire lo spicchio di aglio ed i carciofi. Mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare, poi aggiungere il brodo. Terminare la cottura dei carciofi, salare, pepare e aggiungere il prosciutto cotto tagliato ...

Che meraviglia i carciofi! Mi piacciono tanto non solo perché sono saporiti, ma anche perché fanno tanto bene! Il carciofo è un fiore molto salutare, ricchissimo di fibra, di vitamine, ma è la cinarina a renderlo molto utile: ha una funzione disintossicante, favorisce l'eliminazione del colesterolo e ha proprietà lassative. Per tutte le sue proprietà questo piatto a base di carciofi  è molto indicato dopo un eccesso alimentare in occasione di festività e ricorrenze. Ingredienti per 4 persone : 8 carciofi 2 spicchi d'aglio prezzemolo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di aceto sale pepe Pulire i carciofi eliminando le foglie dure più esterne. Tagliare le punte spinose ed i gambi, che andranno pelati. Sistemarli in  una pentola in piedi con l'olio, unire i gambi. Tritare l'aglio e il prezzemolo con i quali si coprono i carciofi. Salare, pepare, aggiungere l'aceto e un bicchiere d'acqua. La cottura dovrà andare avant...

Ingredienti: g 500 di pasta sfoglia g 400 di robiola g 70 di parmigiano grattugiato 6 carciofi mondati 4 uova intere un tuorlo aglio cipolla olio di oliva noce moscata sale pepe Tagliare i carciofi a spicchi, saltarli in padella con olio, uno spicchio d'aglio e cipolla. Salare. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua, coprire e lasciate stufare per circa 10 minuti. Stendere la pasta su una spianatoia un pò infarinata. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare di cm 30 x 20 e rivestirlo con due terzi di pasta. Aggiungere ai carciofi la robiola, un pò di noce moscata e un pò di pepe, mescolando bene. Riempire la torta con metà del composto, scavatevi 4 piccole cavità, in ognuna delle quali va sgusciato un uovo, e coprire con il resto del composto. Chiudere con la pasta rimasta, pennellare con un pò di tuorlo e infornare per 45 minuti a 180 gradi.