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  Questa è la ricetta  del Danubio salato (senza burro)  di mia mamma Angiola: la mia mamma ha sempre lavorato,  è un' insegnante molto stimata,  ora in pensione. Le donne della nostra famiglia hanno sempre lavorato, fuori casa e poi dentro, ma abbiamo sempre cucinato: si rientra con la spesa in mano, e nel frattempo abbiamo già composto i menù nella mente... Questa è una ricetta colladauta, fatta e rifatta, per un antipasto che accontenta tutti. Ideale per i compleanni dei bambini, come antipasto, perfetto come buffet e anche come merenda. Le palline morbide del Danubio nascondono un ricco ripieno che prevede l'utilizzo dei salumi e formaggi, ma si può anche sostituire con verdure a piacimento, oppure quello che più si preferisce. Ingredienti: 1 uovo 15 g di lievito di birra 250 ml di latte tiepido 20 g di zucchero 10 g di sale 50 g di olio 550 g di farina (metà farina 00 e metà manitoba) 1 tuorlo e un pò di latte per spennellare  burro e farina per imburr...

  Rieccomi con un’altra focaccia! Quella di ieri ha avuto un tale successo che questa sera ho voluto preparare una variante con i peperoni. Per l’impasto vedere  Focaccia ripiena in padella .  Per il ripieno ho utilizzato tre peproni, li ho tagliati a listarelle e poi rosolati con olio e aglio. Terminata la cottura li ho salati e poi fatti raffreddare. Nel frattempo ho tagliato a dadini un formaggio caprino, ma si può aggiungere quello che piace. Una volta pronti gli ingradienti, ho farcito un disco, ricoprendolo poi con l'altro disco, chiudendo bene i bordi.  Ho cotto la focaccia in padella oleata, a temperatura bassa, per 5 minuti a lato. Buona!

  La ricetta della focaccia in padella è molto facile e versatile, veloce e gustosa. Ero alla ricerca di ricette facili da portare come schiscetta fuori casa per il pranzo, adatto anche per i ragazzi che vanno all' università, e che fosse generosa e saziante. Con pochi ingredienti e in meno di trenta minuti ho preparato questa versione di focaccia con grande soddisfazione. Ingredienti per l'impasto: 350 g di farina 0 200 ml di acqua 20 g di olio EVO 3 g di sale 12 g di lievito istantaneo Per il ripieno ho usato due fette grandi di prosciutto cotto e mozzarella, ma si possono usare anche verdure o quello che più preferite. Preparare l'impasto è molto semplice: si mescola in una boule la farina con il lievito ed il sale utilizzando un cucchiaio. Si aggiungono l'acqua e l'olio, lavorando fino a quando l'impasto non è diventato solido. Si divide l'impasto a metà e si stendono tutti e due i panetti cercando di ottenere due dischi dello stesso diametro della padel...

Ricetta tipica emiliana di mia suocera Carla, bravissima in cucina.  Piace a tutti l'erbazzone, "o scarpazoun", come dicono nel dialetto emiliano: è una torta salata di verdure che piace molto anche ai bambini. Ho provato a farlo anche senza lardo, oppure solo con spinaci o solo con le bietole.  In genere uso entrambi i tipi di verdure, circa 750 g di bietole e 750 g di spinaci.  Per la pasta nelle mie ultime versioni uso solo olio EVO: così, invece della pasta brisè si ottiene la pasta matta, molto più leggera che può avere larghi impieghi in cucina. Ogni volta che lo preparo non dura più di dodici ore. Buonissimo! Ingredienti: per il ripieno 1,5 Kg di spinaci o bietole 1 mazzo di cipollotti (o due cipolle medie) 60 g di lardo o grasso di prosciutto 4 cucchiai di olio 50 g di burro 2 spicchi di aglio 5 manciate di parmigiano una manciata di prezzemolo tritato sale pepe per la pasta 200 g di farina 1 noce di strutto (o 30 g di burro o olio E...

Ingredienti: g 500 di pasta sfoglia g 400 di robiola g 70 di parmigiano grattugiato 6 carciofi mondati 4 uova intere un tuorlo aglio cipolla olio di oliva noce moscata sale pepe Tagliare i carciofi a spicchi, saltarli in padella con olio, uno spicchio d'aglio e cipolla. Salare. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua, coprire e lasciate stufare per circa 10 minuti. Stendere la pasta su una spianatoia un pò infarinata. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare di cm 30 x 20 e rivestirlo con due terzi di pasta. Aggiungere ai carciofi la robiola, un pò di noce moscata e un pò di pepe, mescolando bene. Riempire la torta con metà del composto, scavatevi 4 piccole cavità, in ognuna delle quali va sgusciato un uovo, e coprire con il resto del composto. Chiudere con la pasta rimasta, pennellare con un pò di tuorlo e infornare per 45 minuti a 180 gradi.

II fiori di zucca ripieni di ricotta sono una ricetta ideale per antipasto. Ingredienti: 12 fiori di zucca 200 g di ricotta 2 rametti di timo 5 o 6 foglie di basilico 2 fette di pancarrè. La ricotta va profumata con il timo, un po' di pepe e poi divisa in 12 piccole parti. I fiori di zucca devono essere prima privati dei pistilli, lavati delicatamente e poi riempiti con la ricotta. Si mettono i fiori in una pirofila coperti con un po' d'olio d'oliva. Una volta coperta la pirofila con carta forno, si mette in forno già caldo a 180 gradi e si fa cuocere per 5 minuti. La mollica del pancarrè va separata dalla crosta e passata nel mixer con sale e basilico. Si aggiunge un cucchiaio di olio e si mescola. I fiori vanno tolti dal forno, cosparsi con la mollica tritata e di nuovo infornati per un'altro minuto.

Ci sono vari modi di preparare la pastella: con il lievito, con l'olio, con la birra, che aiuta a gonfiare l'impasto. Ingredienti: 125 g di farina 2 dl di birra 2 uova verdure a piacere Per preparare una buona pastella si setaccia la farina, alla quale piano piano si aggiunge la birra, mescolando, fino a rendere omogeneo il composto. Si aggiungono 2 tuorli d'uovo, uno alla volta, amalgamando bene tra uno e l'altro. Salare e lasciare riposare la pastella per un'ora. Nel frattempo possono essere preparate tutte le verdure. Le melanzane vanno affettate e sistemate a strati, cosparse di sale grosso, per farle sgocciolare per 30 minuti, e dopo lavate e asciugate. Le cipollle vanno sbucciate, tagliate a metà e poi a rondelle. Si possono utilizzare delle foglie di salvia, lavate e asciugate con carta assorbente. Le zucchine possono essere tagliate a listarelle. Si ritorna alla pastella. Gli albumi delle 2 uova devono essere montati a neve. Si incorporano s...