Confettura di kaki

Ingredienti:
1 kg di kaki ben maturi
750 g di zucchero
100 ml di acqua

Lavare i kaki, tagliarli a metà, svuotarli con un cucchiaino e mettere la polpa in una terrina.
Ponete lo zucchero in una pentola e riscaldatelo per 5 minuti, mescolando di continuo.
A questo punto aggiungete la polpa dei frutti e l'acqua e fate cuocere, prima a fiamma moderata e poi aumentandola, sino a quando il composto ha raggiunto la giusta consistenza.
Versate la confettura ancora bollente in vasetti di vetro lavati e sterilizzati per 15-20 minuti.
Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco e buio.