Ingredienti:
6 zucchine
menta
aglio
olio extra vergine di oliva
una tazzina di aceto
sale
Lavare le zucchine e tagliarle a fettine di circa 1/2 cm di spessore.
In una padella mettere a scaldare l'olio con l'aglio, che verrà tolto una volta che sarà diventato biondo.
Friggere le zucchine, condirle con il sale una volta cotte, scolarle e farle asciugare bene su un foglio di carta assorbente.
Disporre le fettine una accanto all'altra in una terrina, in più strati,cospargendo ogni strato con le foglie di menta spezzettate. Innaffiare con aceto.
Lasciare riposare almeno un'ora prima di servire.
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