Pasticciotto

Ingredienti:

per la pasta frolla
300 g di farina
150 g di burro
150 g zucchero
2 uova medie
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
un pizzico di sale


per la crema pasticcera
1 l di latte
300 g di zucchero
8 tuorli d'uovo
120 g di farina
abbondante scorza grattugiata di limone
vaniglia (1 o 2 bustine)
1/2 bicchiere di limoncello


amarene allo sciroppo

Impastare la pasta frolla velocemente, mescolando prima farina e burro, poi gli altri ingredienti; stenderla in una teglia dal diametro di 28 - 30 cm, lasciandone una parte per coprire.
Preparare la crema mettendo nel latte metà zucchero, una bustina di vaniglia e 4-5 scorze di limone; portarlo quasi a bollitura.
A parte mettere in una pentola gli otto tuorli con il restante zucchero, amalgamare e aggiungere la farina, mescolando bene..
Unire il latte bollente e la scorza di limone grattugiata, insieme alla vaniglia, mescolando su fuoco lento. Versare un pò di limoncello e farla raffreddare.
Versare poi la crema sulla pasta frolla nella teglia e distribuire le amarene sciroppate.
Stendere la restante pasta e coprire il tutto, pennellare con un pò d'uovo sbattuto e bucherellare con la forchetta la pasta.
Mettere in forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti.