Pesto di zucchine

Questa è una ricetta gustosa, facile da preparare.

Ingredienti per 3 persone:
2 zucchine fresche
1 pezzo di parmigiano grattugiato
1 pezzo di pecorino
pinoli (1 confezione)
mandorle sgusciate (in grammi uguali ai pinoli)
basilico
menta (5 foglie medie)
prezzemolo
sale
1 spicchio di aglio
olio

Cuocere al vapore le zucchine intere, in maniera da lasciarle un pò croccanti. Farle raffreddare.

Procurarsi un mixer in cui mano a mano si inseriscono tutti gli ingredienti.

Questo pesto è ottimo per condire agnolotti, ravioli ricotta e spinaci, medaglioni ricotta e spinaci.