Insalata di barbabietola rossa e uova

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Il mio pranzo di oggi: un'insalatona detox! E se si parla di detox non possono mancare loro, le barbabietole rosse.
Le barbabietole rosse rallegrano i piatti con il loro colore rosso vibrante.
Non รจ solo un ingrediente per insalate, ma una vera e propria miniera di benessere: sono ricche di nitrati naturali, sono ricche di antiossidanti, ricche di ferro. Aiutano a detossificare il fegato, prevenendo anche l'accumulo di acidi grassi, per il loro contenuto di glicina e metionina (ok forse un pรฒ troppo specifico). Contrasta le impennate di insulina e l'accumulo di adipe.
Per ripartire dopo le feste, questa ricetta รจ l'ideale!

Ingredienti (per una porzione)
1/2 cucchiaino di aceto balsamico 
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
sale marino q.b.
1 barbabietola (55 g) 
2 uova medie 
lattuga tritata 
formaggio feta (30 g)
 


Per questa ricetta ho cotto la barbabietola rossa al vapore, quindi ho sbucciato le barbabietole (attenzione alle mani, diventeranno rosa), e le ho adagiate su una griglia per la cottura.



Dopo una ventina di minuti le barbabietole sono giร  ammorbidite.
Nel frattempo si preparano le uova sode. Una volta pronte si mescolano insieme le foglie di insalata e feta.
Aggiungete le metร  delle uova sode e tagliate la barbabietola a rondelle.
Condite con un filo di aceto balsamico e olio d'oliva, sale e pepe.
 

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