Orzotto aromatico con germogli di soia

Ingredienti:
orzo perlato g 360
germogli di soia g 50
cipolla g 80
brodo vegetale 1 litro
erbe miste (rosmarino, prezzemolo, basilico, timo, salvia)
olio di oliva 
sale


Portare a bollore il brodo. Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Lavare le erbe aromatiche con cura, asciugarle e tritarle finemente.
Tostare l'orzo con la cipolla, proprio come si fa per il risotto.

Unire le erbe tritate e irrorare il tutto con il brodo bollente.

Mescolare, facendo continuare la cottura.
Nel frattempo sciacquare i germogli di soia, sgocciolarli bene e saltarli in padella con due cucchiai d'olio e salarli.

Servire l'orzo giunto a cottura guarnito con i germogli di soia saltati e con un del prezzemolo finemente tritato.