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Ingredienti: 260 g di farina 1 bustina di lievito 240 g di burro 200 g granella di mandorle 20 g di mandorle a lamelle 7 uova 1 limone 200 g di zucchero vanillina zucchero a velo sale In una terrina si lavorano 220 g di burro morbido fino a renderlo chiaro, si uniscono lo zucchero e le uova, uno alla volta. Si aggiungono le mandorle tritate, 250 g di farina setacciata, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare bene il composto, fodera uno stampo da plum cake con un foglio di carta da forno, imburrarlo, infarinarlo e riempirlo fino a due terzi del composto. Si inforna in forno già scaldato a 180 gradi per 50 minuti, poi si cosparge con le lamelle di mandorle e lo zucchero a velo e si ultima la cottura per altri 5 minuti. Tolto il plum cake dal forno si lascia intiepidire prima di sformarlo.

Ingredienti: 500 g di melanzane un uovo 2 fette di pane prezzemolo aglio basilico 50 g di formaggio pecorino olio d'oliva per friggere pangrattato sale e pepe Pulire e lavare le melanzane, tagliarle a pezzettini, metterle in una pentola e coprirle di acqua; portare ad ebollizione e proseguire nella cottura per circa tre quarti d'ora, quindi, scolarle e farle raffreddare. Sbriciolare le fette di pane dopo averle ammorbidite in acqua; aggiungere aglio, prezzemolo e basilico tritati, formaggio grattugiato, sale e pepe. Si possono aggiungere anche altri aromi, origano, foglioline di menta spezzettate. Strizzare ben bene le melanzane ed impastarle con il pane e l'uovo (bianco e tuorlo) amalgamando bene ogni cosa fino ad ottenere una pasta omogenea. Con il composto preparare delle polpette, piuttosto piatte, passarle nel pangrattato e friggere nell'olio. Si servono sia calde che fredde ed anche coperte con una salsa di pomodoro come contorno.

Ingredienti: 1 kg di kaki ben maturi 750 g di zucchero 100 ml di acqua Lavare i kaki, tagliarli a metà, svuotarli con un cucchiaino e mettere la polpa in una terrina. Ponete lo zucchero in una pentola e riscaldatelo per 5 minuti, mescolando di continuo. A questo punto aggiungete la polpa dei frutti e l'acqua e fate cuocere, prima a fiamma moderata e poi aumentandola, sino a quando il composto ha raggiunto la giusta consistenza. Versate la confettura ancora bollente in vasetti di vetro lavati e sterilizzati per 15-20 minuti. Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco e buio.

Ingredienti: 1,5 kg di fragole 1,2 kg di zucchero 1 limone Lavare le fragole, togliere il calice e il peduncolo e tagliarle a metà. Metterle in una terrina, aggiungere il succo di limone e lasciare riposare per 2 ore. Ponete il tutto in una pentola, versare lo zucchero e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la confettura non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Versare la confettura ancora bollente in vasetti di vetro lavati e sterilizzati per15-20 minuti. Chiudete ermeticamente e conservate in luogo fresco e buio.

Ingredienti: 2 kg di uva bianca 500 g di zucchero succo di 2 limoni Lavare l'uva con acqua corrente, staccare gli acini dal grappolo e dividerli a metà, eliminando i semi. Mettere tutti i pezzetti in una pentola, aggiungere il succo di limoni e lo zucchero. Far cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Verso la fine della cottura mescolare il composto velocemente, al fine di far asciugare il succo rimasto. Una volta chela confettura ha raggiunto la consistenza desiderata si versa ancora bollente in vasetti di vetro lavati e sterilizzati per 15-20 minuti. Chiudere ermeticamente e conservarli in luogo fresco.

Ingredienti: 6 zucchine menta aglio olio extra vergine di oliva una tazzina di aceto sale Lavare le zucchine e tagliarle a fettine di circa 1/2 cm di spessore. In una padella mettere a scaldare l'olio con l'aglio, che verrà tolto una volta che sarà diventato biondo. Friggere le zucchine, condirle con il sale una volta cotte, scolarle e farle asciugare bene su un foglio di carta assorbente. Disporre le fettine una accanto all'altra in una terrina, in più strati,cospargendo ogni strato con le foglie di menta spezzettate. Innaffiare con aceto. Lasciare riposare almeno un'ora prima di servire.

Torta semplice e buonissima, leggera e friabile, da mangiare anche a colazione. Nella mia famiglia è super richiesta! Ingredienti: 250 g burro a temperatura ambiente 250 g zucchero 75 ml rum 4 uova 1 pizzico di sale 350 g di farina 100 g amido di mais 4 cucchiai latte 1 bustina lievito (pane degli angeli) 2 pere e 2 pesche fresche o sciroppate (ma anche mele o frutti di bosco) Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero,il rum, uova e sale. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata e mescolare con amido di mais, aggiungendo il latte. Unire infine il lievito setacciato. Mettere l'impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti e foderare il fondo con carta forno. Distribuire sulla superficie della pasta la frutta tagliata a fettine. Qui in foto c'è la variante con i frutti di bosco. Cuocere a 170-190 gradi per 45-50 minuti.