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Ecco un dolce - non dolce, senza zucchero, senza burro, fatto solo di semolino. Quando ho letto la ricetta mi sono stupita della totale assenza di zucchero e così ho deciso subito di provarlo. E' molto delizioso per la presenza dell'uvetta e della mela e soddisfa il palato, soprattutto a chi è a dieta; è adatto anche ai bambini, che amano i gusti delicati. Può essere mangiato a colazione o come spuntino dolce. Ingredienti : 3 cucchiai si semolino uvetta passa pezzetti di mela o altra frutta fresca 1 pizzico di sale acqua Tostare leggermente in una padella qualche cucchiaio di semolino, finché sia leggermente imbrunito e odori di nocciola. Quando è freddo, mescolare con abbondante quantità di acqua, cercando di non formare grumi, e portare ad ebollizione mescolando costantemente fino a quando diventa denso. Si fa bollire per 15 minuti, si aggiunge il sale, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, alcuni pezzetti di mela o di altra frutta...

Cucina salutare, cibo che nutre, un piatto che coccola. I germogli di soia li avevo già preparati e qui sotto c'è il link della preparazione.Il piatto si arricchisce dei  profumi delle salutari erbe aromatiche.   Ingredienti: orzo perlato g 360 germogli di soia g 50 cipolla g 80 brodo vegetale 1 litro erbe miste (rosmarino, prezzemolo, basilico, timo, salvia) olio di oliva  sale Portare a bollore il brodo. Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in un tegame con due cucchiai d'olio. Lavare le erbe aromatiche con cura, asciugarle e tritarle finemente. Tostare l'orzo con la cipolla, proprio come si fa per il risotto. Unire le erbe tritate e irrorare il tutto con il brodo bollente. Mescolare, facendo continuare la cottura. Nel frattempo sciacquare i germogli di soia, sgocciolarli bene e saltarli in padella con due cucchiai d'olio e salarli. Servire l'orzo giunto a cottura guarnito con i germogli di soia saltati e c...

Questa torta ha nomi diversi, conosciuta soprattutto come torta sbriciolata, ma nel napoletano è chiamata anche mollicata. Quante volte l'ho preparata per un pranzo, per una festa: preparazione facile, rapida ed è buonissima! Ingredienti: per la pasta 300 g di farina 150 g di zucchero 1 uovo 100 g di burro 1 bustina di lievito pan degli angeli 1/2 bicchiere di crema di limoncello (o liquore strega) per il ripieno 350 g di ricotta 150 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti 1 bustina di vanillina 1 bicchierino di crema di limoncello (o liquore strega) In una terrina si mescolano tutti gli ingredienti per la pasta. In un altro recipiente preparare tutti gli ingredienti per il ripieno. In una teglia mettere uno strato di pasta briciolosa, poi il ripieno, poi un altro strato di pasta. Cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi. Dopo che si è raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo.

E' arrivata domenica! Oggi ho deciso di dedicarmi alla cucina ed ho pensato di preparare la ricetta di questo arrosto a base di diversi tipi di carne; è una ricetta che richiede un pò di tempo per via della cottura. Ingredienti per 4 persone : 600 g di carne tritata di maiale e di vitello  200 g di salsiccia 20 g di mollica di pane bagnata e strizzata nel latte 1 uovo 30 g di parmigiano grattugiato 150 g di pasta sfoglia scorza di limone grattugiata 3 cucchiai di latte sale pepe In una terrina si raccolgono tutte le carni tritate, la salsiccia fatta a pezzetti, la mollica di pane ben strizzata, l'uovo precedentemente sbattuto, il parmigiano, sale, pepe e la scorza di limone. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani. Si prende la pasta sfoglia, si adagia tutto il preparato al centro e si richiude il tutto. Si spennella l'arrosto con il latte e lo si adagia  in una pirofila. L'arrosto si fa cuocere...

Ricetta molto semplice. Ingredienti per 4 persone: 300 g di ditaloni 150 g di salsiccia broccoletti peperoncino una cipolla parmigiano grattugiato olio di oliva sale  pepe Si mette a bollire abbondante acqua per lessare i broccoletti. Si fa soffriggere in una padella la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio di oliva. Si spella la salsiccia, si divide in due per il lungo e sia aggiunge alla cipolla. Si alza la fiamma e si fa cuocere per 2 minuti, si mescola, si schiaccia la salsiccia con una forchetta in modo da ridurla a pezzettini. Si cuociono i broccoletti, si scolano e si aggiungono in padella con la salsiccia, si lascia andare la cottura a fuoco lento, si aggiunge un pò di peperoncino. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sugo, spolverare con pepe e parmigiano grattugiato.

I germogli di soia sono salutari e hanno una enorme ricchezza nutrizionale, soprattutto di potassio e ferro, come una bistecca da 2 etti, di vitamina A e vitamina B12. Sono molto facili da preparare ed anche economici. Si ricavano dalla soia verde, impropriamente chiamata soia in quanto appartiene ad un'altra specie botanica; è chiamata anche fagiolo mung. Disporre i semi di soia verde in un piatto fondo con dell'acqua, in modo che siano immersi; coprirli con un tovagliolo umido e lasciarli a bagno da 6 a 12 ore, risciacquarli. Al mattino i semi vanno risciacquati ancora e disposti sul fondo del piatto senza acqua, ricoperti con il tovagliolo umido e con un piatto rovesciato per tenerli al buio e cominceranno a germogliare. I semi vanno risciacquati ancora 2 volte al giorno per i primi 2-3 giorni. I germogli devono raggiungere la lunghezza di 3-4 cm, dopodiché possono essere esposti alla luce per 7-8 ore per favorire l'arricchimento in clorofilla. ...

Questo piatto l'ho assaggiato in una tavola calda ad Alatri, paesino del frusinate, un giorno in cui mi trovavo lì per lavoro.  Non avevo mai provato un piatto del genere e mi sono fatta spiegare dalla signora che lavorava lì come lo avesse cucinato. Ad Alatri è chiamata minestra di pane, fatta con il loro buonissimo pane. Nei giorni successivi ho provato ad imitare la ricetta, e devo dire che è molto buona, anche se si utilizza un pane diverso, ma permette di riciclare il pane duro di qualche giorno.  Per questa ricetta ho usato il pane Lariano, tipico della zona dei castelli romani. Ingredienti: fette di pane cavolo nero verza scarola fagioli (meglio i cannellini) peperoncino sale olio extravergine di oliva Si preparano tutte le verdure e si mettono a scaldare con acqua in una pentolone. Una volta scaldate le verdure, si aggiungono i fagioli già precedentemente cotti, il peperoncino, si sala e si lascia cuocere ancora per qualche minut...

Proporre il pesce ai bambini è abbastanza difficile, non sempre gradiscono l'odore ed il sapore. Questa ricetta è davvero molto gradita, sia perché il rombo ha un sapore delicato, sia per l'aspetto, dato che sembra una normale cotoletta. Inoltre è facilissima da preparare. Ingredienti: filetti di rombo 1 uovo pangrattato olio extravergine di oliva un pizzico di sale Si immergono i filetti nell'uovo precedentemente sbattuto e salato. Si passano i filetti nel pangrattato da entrambi i lati. Si adagiano i filetti sulla carta forno, si mette un filo d'olio su ciascun filetto e si infornano per 30 minuti a 180 gradi. La cottura al forno è consigliata invece che della frittura oltre che per il fatto di essere più salutare, permette di avere il filetto bello integro.

Questa ricetta è frutto della mia fantasia: piace molto, ecco perché sono qui a proporvela. Ingredienti: Coniglio 1 Kg 2 carote olive nere rosmarino 2 spicchi di aglio  curcuma olio di oliva peperoncino 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 bicchiere di acqua  sale In una pentola si mette l'olio di oliva, gli spicchi di aglio e si lascia rosolare per un minuto. Si aggiungono le carote tagliate a rondelle, le olive, il rosmarino, il peperoncino e mezzo cucchiaino di curcuma. Si mescola e si lascia cuocere per qualche minuto.  Si aggiunge il coniglio e si lascia rosolare, rigirandolo di tanto intanto. Si aggiunge un cucchiaio di aceto balsamico, il sale ed un bicchiere di acqua. Si copre con un coperchio e si lascia cuocere su fuoco lento per 40 minuti, controllando di tanto in tanto.

Ricetta tipica emiliana di mia suocera Carla, bravissima in cucina.  Piace a tutti l'erbazzone, o scarpazoun, come dicono nel dialetto emiliano.  Ho provato a farlo anche senza lardo, oppure solo con spinaci o solo con le bietole.  In genere uso entrambi i tipi di verdure, circa 750 g di bietole e 750 g di spinaci.  Per la pasta nelle mie ultime versioni uso solo olio EVO: così, invece della pasta brisè si ottiene la pasta matta, molto più leggera che può avere larghi impieghi in cucina. Ogni volta che lo preparo non dura più di dodici ore. Buonissimo! Ingredienti: per il ripieno 1,5 Kg di spinaci o bietole 1 mazzo di cipollotti (o due cipolle medie) 60 g di lardo o grasso di prosciutto 4 cucchiai di olio 50 g di burro 2 spicchi di aglio 5 manciate di parmigiano una manciata di prezzemolo tritato sale pepe per la pasta 200 g di farina 1 noce di strutto (o 30 g di burro o olio EVO) 2 cucchiai di olio sale  pepe acqua tiepida I...

Questi spaghetti sono un must della cucina romana,  una ricetta con pochi ingredienti e molto gustosa. Non è una ricetta semplice, bisogna avere attenzione soprattutto nella preparazione della crema di pecorino. Ingredienti per 4 persone: 200 g di pecorino grattugiato 400 g di spaghetti pepe nero macinato sale (pochissimo) Mettere l'acqua in una pentola e portarla ad ebollizione, aggiungere poco sale e poi gli spaghetti (vanno bene anche i bucatini). Togliere gli spaghetti dall'acqua un minuto prima che sia terminata la cottura e metterli in una ciotola capiente, riscaldata con acqua bollente. Tenere da parte 2 mestoli dell'acqua di cottura degli spaghetti. Aggiungere poco per volta il pecorino con un pò di acqua di cottura degli spaghetti, mescolando continuamente, affinché si sciolga bene il formaggio.  Continuare ad aggiungere il pecorino insieme ad altra acqua di cottura, mescolando sempre affinché il pecorino non si depositi sul fo...

Ricetta facile e gustosa. Se ne prepara un bel pò così si può anche congelare e averlo a disposizione anche nei giorni successivi. Ottima idea per cena. Ingredienti: 1 Kg e mezzo di patate  1/2 l di latte  4 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 75 g di burro sale misto saluti tagliato a dadini noce moscata pepe Si lessano le patate in abbondante acqua. Si privano le patate della buccia e, ancora calde, si schiacciano con una forchetta (oppure con uno schiacciapatate). Si lascia raffreddare il tutto. Si aggiungono tutti gli ingredienti rimanenti.

Che sofficini sia! Ma sani, fatti in casa, con ingredienti che scegliamo noi.  Ai bambini piacciono tantissimo e perché non preparali noi usando ingredienti freschi? La ricetta è molto semplice e sono davvero gustosi.   Ingredienti:  1 tazza di farina 00  1 tazza di latte  1 cucchiaio di burro (facoltativo, viene bene anche senza)  1 uovo pangrattato  formaggio morbido  salumi a piacere besciamella  (facoltativo) sale  Si versa il latte in una pentola e si porta a bollore. Si aggiunge un pò di sale, il burro e poi si versa la farina setacciata.  Con un cucchiaio di legno si mescola bene il tutto, cercando di impastare bene, lavorando con energia.  Si formerà un impasto che va lasciato raffreddare. una volta raffreddato si divide l'impasto in tre, si stende ciascuna parte con un matterello tanto da avere una sfoglia sottile, si prende un coperchio di un pentolino o altro e si fanno tanti dischi tondi. In genere ...

Oggi vi parlo di spezie, sono molto preziose per la nostra salute. Ho voluto approfondire le mie conoscenze a riguardo con un corso di perfezionamento universitario in "piante officinali e prodotti fitoceutici". La parola "spezia" deriva dal latino species, che significa "moneta". Indubbiamente le spezie nel passato costituivano sicuramente un simbolo di ricchezza e potere.  La ricchezza più grande è data dall'elevato contenuto di antiossidanti che le spezie hanno. La curcuma, tra tutte, ha suscitato notevole interesse in quanto è una spezia onnipresente nelle numerose tradizioni medicinali.  La curcuma, infatti, è uno dei principali componenti della medicina indiana tradizionale, la medicina ayurvedica: secondo questa medicina la curcuma è un alimento dalle proprietà terapeutiche purificatrici per l'organismo e viene utilizzata per trattare molti disturbi fisici, come quelli digestivi, la febbre, le infezioni, l'artrite, la dissenteria, l...